Ostern steht vor der Tür!

Für diesen Anlass hat meine Frau Friederike ein raffiniertes Rezept herausgesucht: Orangen-Karotten-Kuchen.

Während man zu Ostern selbstverständlich mit einem Karottenkuchen rechnet, trumpft diese Variante mit zwei überraschenden Zutaten auf: Orangen und einer chinesischen Gewürzmischung.

Es gibt einen chinesischen Aberglauben nach dem Orangen finanziellen Segen bringen, daher ist es auch Brauch, zum Neujahrsfest Orangen zu verschenken.

Da passt es gut, dass dieses Rezept für Karottenkuchen nicht nur Orange beinhaltet, um den Karotten eine fruchtige Note zu verleihen, sondern auch chinesisches „5-Gewürze-Pulver“ verwendet. Das gibt dem Kuchen eine interessante Note, die entfernt an Spekulatius erinnert.

Diese Gewürzmischung gibt es in jedem Asia-Laden und man kann sie auch sehr schön als Ersatz für das sonst gebräuchliche Currypulver verwenden, um mal ein chinesisch angehauchtes Curry zu zaubern.

Das Rezept

Zutaten

• 150 g Karotten
• 1 Orange (groß, sonst auch 2 kleine Orangen oder Mandarinen)
• 3 EL Ahornsirup
• 80 g Kokosmehl
• 50 g Kokosöl oder Butter (geschmolzen)
• 4 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL 5-Gewürze-Pulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175° C vorheizen.
2. Die Karotten und Orange schälen und in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
3. Die Karotten-Orangen-Mischung mit dem Ahornsirup, den Eiern und dem Kokosöl/der Butter verrühren.
4. Die trockenen Zutaten (Kokosmehl, Backpulver und Gewürze) hinzugeben und alles gut vermischen.
5. Eine kleine Springform (Durchmesser 18 cm) gut fetten und mit Kokos- oder Mandelmehl ausstreuen.
6. Den Teig hineingeben und für 35 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend weitere 5–10 Minuten mit Alufolie zugedeckt backen.
7. Im geöffneten Ofen auskühlen lassen.

Für einen größeren Kuchen nimmt man einfach die doppelte Menge an Zutaten und eine Springform mit 24 cm Durchmesser.

Wer will, kann den Kuchen nach dem Backen und Auskühlen mit einer Glasur aus 1 Tasse Kokosöl und 1/2 Tasse Honig bestreichen.

Guten Appetit!

Von Constantin Gonzalez am 10.03.2016, aktualisiert: 19.12.2016 in Rezepte.

• Twittern

Hat Dir dieser Artikel gefallen? Dann:

• Melde Dich beim Paleosophie-Newsletter an, oder
• folge @Paleosophie auf Twitter.

Passende Artikel zum Weiterlesen:

• Rezept: Waffeln für das Wochenende
• Rezept: Frucht-Baiser-Torte (inkl. kleinem Stärke-Ersatz-Rant)
• Rezept: Paleo-Schoko-Torte

Mehr spannende Paleo-Artikel findest Du täglich neu auch auf Paleo-Planet, dem deutschen Paleo-Blog-Aggregator.